In rete si trovano moltissime ricette simili a questa che è la versione che personalmente mi piace di più.
In pratica non è altro che la buonissima bavarese allo yogurt del maestro Santin sopra a una classica base da cheesecake.
Lo Yogurt può essere bianco o alla frutta, e all'interno della bavarese può essere incorporata della frutta; nella torta della foto per esempio avevo messo dei lamponi freschi e aggiunto sulla superficie dei lamponi frullati con poco zucchero a cui avevo aggiunto un pochino di gelatina sciolta.
E' una torta fresca, facile e veloce da preparare e sempre gradita.
Base:
250g di biscotti secchi tritati finemente
125g di burro non completamente fuso
Bavarese allo yogurt (di Santin):
300 gr di yogurt
100 gr di zucchero semolato
poco latte caldo (3 cucchiai,per sciogliere la colla di pesce)
5 gr di colla di pesce
150 gr di panna montata
Aggiungere il burro ai biscotti, mescolare bene e foderare con il composto la base di una tortiera diam.20 cm; mettere in frigo a riposare.
Mescolare yogurt e zucchero, ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda e successivamente strizzarla e passarla nel latte caldo a sciogliere, mescolando.
Unire la colla di pesce allo yogurt e passare al colino.
Aggiungere la panna non troppo ferma, allo yogurt, amalgamando bene.
Versare la bavarese sopra alla base di biscotti, livellare con un cucchiaio bagnato.
Far riposare in frigo per almeno 6 ore.
